発酵一覧

ただ腐ってしまう

成熟するためには遠回りをしなければならない。- 開高健 - いつの頃からか 新鮮さばかり珍重されて 熟成とか発酵とか 醸し出されるとかい...

酸っぱいキムチ

発酵食品は美味しいです。 ぬか漬けも美味しいし 納豆もステキですね。 でも、度が過ぎると キムチが酸っぱくなるように 一気に価値がなくな...